Feeds:
Pos
Komentar

Archive for the ‘Dunia Tempe’ Category

Karena status lagi bujang di jakarta, so kangen banget aku sama sambel tempe bikinan bojoku. Daripada nungguin istri belum nyusul-nyusul, maka mari kita buat sendiri sambel tempe kita. “Sambel tempe ala bujang”.

Ingredients:

  • tempe
  • cabe rawit yang banyak
  • garam dikit aja
  • bawang putih secukupnya
  • kencur dikiiiit banget

Goreng dulu tempenya, terserah sampeyan–setengah mateng/mateng atau yang agak gosong–kalo akuĀ  sih seneng yang agak gosong kaya gambar di atas.

Siapkan cobek dan anaknya, kasih cabe rawit (kalo nggak rawit, nggak nendang), garam secukupnya, bawang putih secukupnya, dan kencur dikit aja. O iya, bagi sebagian orang: cabe danbawang putih di goreng dulu tapi nggak sampe gosong, yang penting melekat minyak panasnya. Sebagian orang lagi me”ngulek bahan2 tersebut dalam keadaan mentah, lalu disiram dengan minyak panas bekas kepake goreng tempenya.

ulek garam, bawang putih, cabe rawit, dan kencur yang sudah di taruh dalam cobek sampe agak alus, lalu masukkan tempe yang sudah di goreng, ulek lagi secukupnya, sampai terlihat penampakan seperti ini:

makan dengan nasi anget, sambel tempe bisa dilengkapi dengan telor dadar;atau ayam goreng;

Dan bagi anda-anda yang merasa masih ada hubungan khusus dengan kambing, sapi, panda, kelinci, mermut, dan sebangsanya, lengkapi menu anda dengan lalapan dan segelas ice tea;

Sambel tempe biasa juga di makan sebagai sambel pendamping sayur bening atau sayur bayem.

Jika anda tidak bisa menikmati menu ini dengan segala kenikmatannya, maka sesungguhnya anda adalah termasuk golongan orang yang merugi.

AW.

Read Full Post »

tempe goreng Sudah banyak penelitian yang membuktikan bahwa tempe adalah makanan sehat. Dibanding makanan lain yang terbuat dari kedelai, tempe dibuat dari kedelai utuh. Itu yang membuat tempe jadi unik dengan manfaat sebagai berikut:

1. Tinggi serat
Satu sajian tempe mengandung serat yang sangat tinggi. Serat ini dibutuhkan untuk kesehatan saluran pencernaan sekaligus mencegah aneka penyakit kronis di masa depan.

2. Mudah dicerna
Tempe adalah pilihan makan yang baik untuk orang yang punya kesulitan mencerna makanan berprotein tinggi yang berasal dari tumbuhan seperti kacang-kacangan. Proses fermentasi tempe membuat kacang kedelai dalam tempe menjadi lebih lembut karena enzim yang diproduksi ragi sebelumnya sudah mencerna nutrisi yang ada di biji kedelai.

Jamur Rhizopus dalam tempe memproduksi enzim phytase yang mencerna phytates, sehingga meningkatkan penyerapan mineral seperti zinc, besi, dan kalsium. Proses fermentasi juga mengurangi oligosakarida yang membuat kacang kedelai susah dicerna. Penelitian membuktikan, tempe tidak menyebabkan kembung.

3. Bagus untuk pola makan rendah garam
Tidak seperti makanan produk kedelai yang difermentasi seperti miso yang cenderung sangat asin, tempe sangat rendah garam, sehingga aman dikonsumsi orang yang harus mengurangi garam.

4. Mengandung antibiotika alami
Jamur Rhizopus memproduksi zat antibiotika alami untuk melawan sejumlah organisme merugikan. Zat antibiotika alami dalam tempe ini bisa jadi obat untuk disentri bila dikonsumsi setiap hari.

5. Bagus untuk diabetes
Protein dalam tempe bagus untuk pasien diabetes yang sering bermasalah dengan sumber protein hewani. Protein dan serat dalam tempe juga dapat mencegah kenaikan gula darah dan menjaga kadar gula darah tetap terkontrol. (GHS/diy)

Sumber: http://www.kompas.com/read/xml/2009/10/06/13033343/Lima.Manfaat.Tempe

Read Full Post »

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”.

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

tempe-2Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. (lebih…)

Read Full Post »